Pyszna malinowa chmurka na dużą blachę na biszkopcie – prosty przepis

Składniki do malinowej chmurki na dużą blachę na biszkopcie

Malinowa chmurka na dużą blachę na biszkopcie to idealne ciasto na blaszę o wymiarach 24×34 cm, składające się z czterech warstw: biszkoptu, galaretki malinowej, kremu śmietankowego i bezowego blatu. Poniżej znajdziesz dokładną listę składników podzieloną na sekcje, aby przygotowanie było proste i zorganizowane. Wszystkie proporcje są dostosowane do dużej blachy, co wystarczy na 12-16 porcji.

Biszkopt z pięciu jajek cukru mąki skrobi i proszku do pieczenia

• 5 jajek w temperaturze pokojowej
• 150 g cukru drobnego
• 100 g mąki pszennej tortowej
• 40 g skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Galaretka malinowa z trzech saszetek malin i pół kilo owoców

• 3 saszetki galaretki malinowej (każda po 75 g)
• 1 litr wrzątku
• 500 g świeżych lub mrożonych malin
• Opcjonalnie łyżeczka żelatyny dla lepszego stężenia

Krem ze śmietanki kremówki mascarpone cukru pudru i żelatyny

• 500 ml śmietanki kremówki 30% schłodzonej
• 250 g serka mascarpone w temperaturze pokojowej
• 100 g cukru pudru
• 10 g żelatyny w proszku
• 50 ml zimnej wody do żelatyny
• Eskencja waniliowa do smaku

Przepis krok po kroku na biszkopt i jego nasączenie ponczem

Przygotowanie biszkoptu to podstawa malinowej chmurki na dużą blachę na biszkopcie, który zapewni lekką i puszystą strukturę spodu. Biszkopt piecze się szybko, a nasączenie ponczem zapobiega wysychaniu warstw. Użyj formy wyłożonej papierem do pieczenia dla łatwego wyjmowania.

Ubijanie jaj z cukrem dodatek suchych składników i pieczenie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C z termoobiegiem. Ubij 5 jajek z 150 g cukru na najwyższych obrotach miksera przez 10-12 minut, aż masa będzie puszysta i potroi objętość.
2. Przesiej 100 g mąki, 40 g skrobi ziemniaczanej i proszek do pieczenia, delikatnie wmieszaj лопатką do masy jajowej, aby nie zniszczyć powietrza.
3. Przelej ciasto na blachę 24×34 cm wyłożoną papierem, wyrównaj i piecz 20-25 minut, aż patyczek wyjdzie suchy. Ostudź na kratce.
4. Przygotuj poncz: 200 ml wody, 50 g cukru, sok z cytryny – zagotuj, ostudź i nasącz biszkopt pędzlem, aby warstwy były wilgotne i smaczne.

Przygotowanie galaretki malinowej z wrzątku i świeżych malin

Galaretka malinowa to soczyste serce malinowej chmurki, dodające lekkości i intensywnego smaku owoców. Trzy saszetki galaretki rozpuszczone w 1 litrze wrzątku z pół kg malin stworzą warstwę, która idealnie stężeje po schłodzeniu. Przed wyłożeniem na biszkopt poczekaj, aż lekko stężeje, by nie wsiąkła w spód.
Zalej galaretkę malinową wrzątkiem, mieszaj do rozpuszczenia, dodaj umyte maliny i odstaw do częściowego stężenia w lodówce przez 30-45 minut. Wylej na nasączony biszkopt, wyrównaj i schłodź kolejne 2 godziny. W upalne dni dodaj żelatynę dla stabilności.

Krem waniliowy i bita śmietana z mascarpone krok po kroku

Krem waniliowy z bitą śmietaną i mascarpone to aksamitna warstwa, która stabilizuje malinową chmurkę na dużą blachę na biszkopcie. Połącz śmietankę kremówkę 30% z mascarpone i żelatyną, by uniknąć rozwarstwienia. Ten krem jest lekki, ale holds kształt dzięki stabilizatorom.

1. Namocz 10 g żelatyny w 50 ml zimnej wody, rozpuść nad parą.
2. Ubij 500 ml schłodzonej śmietanki z 100 g cukru pudru na sztywno.
3. Dodaj 250 g mascarpone i esencję waniliową, miksuj krótko, wmieszaj letnią żelatynę.
4. Rozsmaruj na stężałej galaretce, schłodź 1 godzinę przed dodaniem ostatniej warstwy.

Składanie czterech warstw ciasta na blasze 24×34 cm

Składanie malinowej chmurki to sztuka cierpliwości – cztery warstwy na blasze 24×34 cm wymagają chłodzenia między nimi, by wszystko się utrzymało. Zaczynaj od biszkoptu, potem galaretka, krem i bezowy blat z migdałami dla chrupkości. Ciasto jest popularne na święta jak Boże Narodzenie czy Wielkanoc, dzięki swojej elegancji i smakowi.
Na upieczony i nasączony biszkopt wylej stężałą galaretkę malinową, schłodź. Nałóż krem śmietankowy z mascarpone, ponownie do lodówki. Na wierzch bezowy blat: ubij 3 białka z 150 g cukru, dodaj skrobię i 50 g migdałów, piecz w 115°C z termoobiegiem 70 minut. Pokrusz i posyp. Całość schłodź kilka godzin, najlepiej noc.

Wskazówki pieczenie chłodzenie i przechowywanie w lodówce

Prawidłowe pieczenie, chłodzenie i przechowywanie to klucz do sukcesu malinowej chmurki na dużą blachę na biszkopcie. Piekarnik musi być nagrzany, blacha wyłożona papierem. Chłodź warstwy po kolei w lodówce, minimum kilka godzin, by galaretka i krem stężały. Przechowuj pod kloszem do 4 dni. W wersji bezglutenowej użyj mąki bezglutenowej, cukier zastąp ksylitolem. Galaretkę możesz zmienić na truskawkową. Bezowy blat susz dokładnie, by był kruchy. Ciasto podawaj schłodzone dla najlepszego smaku.